De Bocca-saus is een klassieker onder studenten, vooral in Gent, Brugge en Kortrijk, waar pastarestaurant Bocca al jaren een vaste waarde is. De feloranje, licht pikante saus is razend populair, maar wat zit er nu écht in? Dat was precies wat Jelle wilde uitzoeken.

De basis? Selder, ajuin, tomaat en room. En dat pittige kantje? Tabasco, vermoedt hij. “Je voelt de pikantheid pas achteraf in je keel,” zegt hij. Zijn grootste tip? Maak de saus een dag op voorhand.

Het resultaat is volgens hem bijna identiek aan het origineel. En ook Bocca zelf lijkt onder de indruk. “De kleur is alvast helemaal on point", reageerde het restaurant onder zijn video. Gelukkig zijn ze dus niet boos dat Jelle hun recept heeft ontrafeld. Geen bocca op zijn muile dus, maar enkel Bocca in zijn bord.

Deze vrijdag verandert het Graaf van Vlaanderenplein 21 in een plek waar koffie, beats en good vibes elkaar kruisen. Tussen 8u30 en 12u kan je er terecht voor gratis ontbijt, free espresso martini’s en DJ-sets van Droge Mossel, Jipsey en Femmi.

Jamie-Lee Six is erbij om de sfeer op te snuiven en te checken hoe wakker Gent écht is. Dus: zet je wekker, neem je vrienden mee en start je dag met een feestje.

Of je nu net het bed komt uitgerold, of recht van de Overpoort komt: iedereen is welkom voor een portie cafeïne, beats en plezier

Maar achter dit feestje zit meer dan alleen een goeie beat. Mise en Place is al jaren dé community voor studenten die willen bijverdienen op de leukste plekken van het land, van exclusieve events tot voetbalstadions en zomerfestivals. Werken bij Mise en Place betekent niet gewoon werken, maar werken met je vrienden. En met Mornings With Friends draait Mise en Place het om: deze keer mag je niet samen werken, maar samen feesten.

See you there?

Vegan spaghetti bolognaise

Klaar in 40 min – €5 per persoon (4 personen)

Spaghetti op z’n best: goedkoop, snel én zonder dierenleed. Win-win-win

Wat je nodig hebt:

• 250 g spaghetti

• 1 el olijfolie

• 1 ui, 2 teentjes look

• 1 wortel + 1/2 courgette (in blokjes)

• 1 kg vegan gehakt

• 5 dl tomato frito + 1 blik tomatenblokjes

• 2 dl groentebouillon

• Spaghettikruiden

• Peper, zout

• Vegan kaas en peterselie als topping
  

Zo doe je het:

1. Snijd de ui en look fijn en fruit ze in olijfolie.

2. Voeg de groenten toe en stoof 5 minuten op een laag vuur.

3. Giet er de bouillon bij en laat zachtjes sudderen met deksel op de pot.

4. Voeg het vegan gehakt toe en bak kort aan tot het rul is. (Kort opbakken tot mooie losse korreltje)

5. Roer de tomatensaus en tomatenblokjes erdoor en laat 15 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de spaghetti beetgaar, giet af en meng met een beetje olijfolie.
Serveer met saus, strooi er wat vegan kaas en verse peterselie over.

Snelle burrito's met plantaardig gehakt & bonen

Klaar in 25 min – €6 per persoon (4 personen)

Wat je nodig hebt:

• 4 grote tortillavellen

• 600 g vegan gehakt

• 1 ui

• 1 blik rode bonen + 1 blik witte bonen in tomatensaus

• 200 g tomatenblokjes

• 4 dl tomato frito

• 2 el Mexicaanse kruiden

• Vegan cheddar

• Verse koriander (optioneel)

Zo doe je het:

1. Verhit olie in een pan en bak het vegan gehakt kort aan.

2. Voeg de kruiden toe, roer goed en bak nog 2 minuten verder. Haal het gehakt daarna even uit de pan.

3. Doe de bonen, tomatenblokjes en de helft van de tomatensaus in dezelfde pan. Laat 5 minuten pruttelen.

4. Schep het gebakken gehakt erbij, roer alles door en laat nog 2 minuten opwarmen zodat de smaken mengen.

5. Verwarm de oven op 170°C.

6. Vul je tortilla’s: leg een vel op je bord, schep er wat vulling in het midden, strooi er kaas over.

7. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol daarna op van onder naar boven tot een stevig pakketje.

8. Leg de burrito’s in een ovenschaal, bestrooi met de rest van de kaas en lepel er nog wat extra tomatensaus over.

9. Bak 10 minuten in de oven tot ze licht krokant zijn en de kaas gesmolten is.

Extra punten als je serveert met zelfgemaakte guacamole: plet een avocado met wat olijfolie, limoensap, look en peper/zout.

Croque full flavour

Klaar in 20 min – ± €4 per persoon (4 personen)

Een upgrade van je standaard croque, met hummus, vegan kaas en gestoofde groenten. Comfort food met een geweten én een hangover cure!

Wat je nodig hebt:

• 8 sneetjes toastbrood

• 200 g hummus (pikant mag ook)

• 4 sneetjes vegan kaas (cheddar of gouda)

• 1 rode ui, 1 paprika, 1 wortel

• Olijfolie

• Verse koriander
  

Zo doe je het:

1. Snijd de groenten en stoof ze 5 minuten in olijfolie.

2. Werk af met wat koriander voor extra smaak.

3. Besmeer 4 sneden brood met hummus en leg er kaas en groenten op.

4. Leg er de andere sneden bovenop en bestrijk de bovenkant met olijfolie.

5. Bak de croques in een grill, pan of oven (180°C) tot ze goudbruin zijn en de kaas smelt.

Plantaardig eten is makkelijker dan je denkt. En je spaart er niet alleen dieren mee, maar ook geld én de planeet. Meer inspiratie nodig? Check de gratis Vegan Guide van GAIA voor nog meer snelle, goedkope en diervriendelijke recepten.