Vegan spaghetti bolognaise

Klaar in 40 min – €5 per persoon (4 personen)

Spaghetti op z’n best: goedkoop, snel én zonder dierenleed. Win-win-win

Wat je nodig hebt:

• 250 g spaghetti

• 1 el olijfolie

• 1 ui, 2 teentjes look

• 1 wortel + 1/2 courgette (in blokjes)

• 1 kg vegan gehakt

• 5 dl tomato frito + 1 blik tomatenblokjes

• 2 dl groentebouillon

• Spaghettikruiden

• Peper, zout

• Vegan kaas en peterselie als topping
  

Zo doe je het:

1. Snijd de ui en look fijn en fruit ze in olijfolie.

2. Voeg de groenten toe en stoof 5 minuten op een laag vuur.

3. Giet er de bouillon bij en laat zachtjes sudderen met deksel op de pot.

4. Voeg het vegan gehakt toe en bak kort aan tot het rul is. (Kort opbakken tot mooie losse korreltje)

5. Roer de tomatensaus en tomatenblokjes erdoor en laat 15 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de spaghetti beetgaar, giet af en meng met een beetje olijfolie.
Serveer met saus, strooi er wat vegan kaas en verse peterselie over.

Snelle burrito's met plantaardig gehakt & bonen

Klaar in 25 min – €6 per persoon (4 personen)

Wat je nodig hebt:

• 4 grote tortillavellen

• 600 g vegan gehakt

• 1 ui

• 1 blik rode bonen + 1 blik witte bonen in tomatensaus

• 200 g tomatenblokjes

• 4 dl tomato frito

• 2 el Mexicaanse kruiden

• Vegan cheddar

• Verse koriander (optioneel)

Zo doe je het:

1. Verhit olie in een pan en bak het vegan gehakt kort aan.

2. Voeg de kruiden toe, roer goed en bak nog 2 minuten verder. Haal het gehakt daarna even uit de pan.

3. Doe de bonen, tomatenblokjes en de helft van de tomatensaus in dezelfde pan. Laat 5 minuten pruttelen.

4. Schep het gebakken gehakt erbij, roer alles door en laat nog 2 minuten opwarmen zodat de smaken mengen.

5. Verwarm de oven op 170°C.

6. Vul je tortilla’s: leg een vel op je bord, schep er wat vulling in het midden, strooi er kaas over.

7. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol daarna op van onder naar boven tot een stevig pakketje.

8. Leg de burrito’s in een ovenschaal, bestrooi met de rest van de kaas en lepel er nog wat extra tomatensaus over.

9. Bak 10 minuten in de oven tot ze licht krokant zijn en de kaas gesmolten is.

Extra punten als je serveert met zelfgemaakte guacamole: plet een avocado met wat olijfolie, limoensap, look en peper/zout.

Croque full flavour

Klaar in 20 min – ± €4 per persoon (4 personen)

Een upgrade van je standaard croque, met hummus, vegan kaas en gestoofde groenten. Comfort food met een geweten én een hangover cure!

Wat je nodig hebt:

• 8 sneetjes toastbrood

• 200 g hummus (pikant mag ook)

• 4 sneetjes vegan kaas (cheddar of gouda)

• 1 rode ui, 1 paprika, 1 wortel

• Olijfolie

• Verse koriander
  

Zo doe je het:

1. Snijd de groenten en stoof ze 5 minuten in olijfolie.

2. Werk af met wat koriander voor extra smaak.

3. Besmeer 4 sneden brood met hummus en leg er kaas en groenten op.

4. Leg er de andere sneden bovenop en bestrijk de bovenkant met olijfolie.

5. Bak de croques in een grill, pan of oven (180°C) tot ze goudbruin zijn en de kaas smelt.

Plantaardig eten is makkelijker dan je denkt. En je spaart er niet alleen dieren mee, maar ook geld én de planeet. Meer inspiratie nodig? Check de gratis Vegan Guide van GAIA voor nog meer snelle, goedkope en diervriendelijke recepten.

Onze smaakheld PapiPesto zette zijn bierbril op (letterlijk) en testte er tien. Van klassiekers tot supermarkt-surprises.

1. Albert Heijn – Kasteel Rouge

Score: ★★★★
Prijs: €1,69 voor 33 cl
Per 100 ml: €1,69

De onbetwiste koning van de rougebieren. Duidelijke smaak van kersen – zowel vrucht als pit – en een lange, volle afdronk. Niet te suikerig, mooi donkerrood van kleur en herkenbaar uit duizenden. “Je kan hem er blind uithalen”, zegt Papi. Complex, maar toegankelijk en precies de reden waarom dit bier het genre groot maakte.

2. Delhaize – Cherry Chouffe

Score: ★★★½
Prijs: €2,19 voor 33 cl

Cherry Chouffe is een echte smaakbom. De balans tussen bier en fruit is sterk, al is hij wat zwaarder dan de rest. “Hij smaakt natuurlijk, niet als siroop. Veel smaak, misschien voor sommige mensen iets té veel smaak", aldus Papi. Een rougebier met karakter.

3. Carrefour – Rouge Max

Score: ★★★⅓
Prijs: €1,55 voor 25 cl
Per 100 ml: €2,05

Rouge Max is de underdog van de test. Minder complex dan de toppers, maar daardoor net makkelijker drinkbaar. Verraderlijk licht van smaak voor z’n alcoholpercentage. Zoet, fris en met een duidelijke kersensmaak. “Dit is meer kersenbier dan bier met kers en dat is niet slecht", vindt Papi. Perfect voor wie iets lichters zoekt.

Overzicht

Albert Heijn – Kasteel Rouge
Prijs: €1,69 voor 33 cl
Yummie score: ★★★★

Delhaize – Cherry Chouffe
Prijs: €2,19 voor 33 cl
Yummie score: ★★★½

Carrefour – Rouge Max
Prijs: €1,55 voor 25 cl
Per 33 cl: €2,05
Yummie score: ★★★⅓

Delirium Rouge
Prijs: €1,75 voor 33 cl
Yummie score: ★★★½

Carrefour – Kwak Rouge
Prijs: €2,25 voor 50 cl
Per 33 cl: €1,49
Yummie score: ★★★

Albert Heijn – Tout Bien Rouge
Prijs: €5,89 voor 4 x 33 cl
Per 33 cl: €1,47
Yummie score: ★★★

Super 8 Rouge
Prijs: €1,84 voor 33 cl
Yummie score: ★★½

Aldi – Buval Rouge
Prijs: €2,79 voor 4 x 33 cl
Per 33 cl: €0,70
Yummie score: ★★½

Waterloo
Prijs: €1,84 voor 33 cl
Yummie score: ★★½

Delhaize – Mort Subite
Prijs: €1,55 voor 33 cl
Yummie score: ★★