Paolo’s verhaal is allesbehalve standaard. Van haute cuisine naar het onderwijs, wil hij jonge chefs en toekomstige praktijkleraren motiveren met zijn kennis en passie. Zijn beslissing om te kiezen voor onderwijs wordt gedreven door zijn ambitie om kennis en vakmanschap door te geven. “De liefde voor het vak is mijn drijfveer. Niets lijkt me mooier dan anderen inspireren om hun plek in de keuken te vinden", vertelt hij.

Om zijn visie kracht bij te zetten, kookte Paolo live een gerecht waar sterrenchefs jaloers op zouden zijn: filet pur met rebuchon puree (een knipoog naar chef Joël Robuchon), gecarameliseerde rode ui en een rijke demi-glacé. Studenten én pers kregen niet alleen een smaakvol bord, maar ook een inkijk in hoe praktijkervaring het onderwijs kan verrijken.

PXL benadrukt met dit soort events hoe belangrijk praktijkgericht leren is. Vaklector Dorien Belmans, die Paolo begeleidt tijdens zijn opleiding, lichtte toe hoe praktijkervaring uit de topgastronomie een meerwaarde biedt voor het onderwijs. “Zijn expertise uit de topgastronomie maakt een enorm verschil in de klas.” Een inspirerende middag, waar passie en onderwijs samenkwamen.

1. Skip de schnapsronde

Après-ski zonder alcohol is misschien een zeldzaam fenomeen, maar als je vroeg uit de veren wilt, is het slim om je in te houden. Wissel elk biertje of cocktail af met een glas water en laat de schnapsrondes aan je voorbijgaan. Geloof ons, je toekomstige zelf zal je dankbaar zijn.

2. Eet slim (en véél)

Een goede bodem leggen is key. Ga voor een stevige maaltijd met voldoende eiwitten en koolhydraten (lees: kaasfondue, pasta of een stevige schnitzel). Dit vertraagt de opname van alcohol en zorgt ervoor dat je niet na twee drankjes al wankelt. Bonus: je hebt meteen een excuus om extra frietjes te bestellen.

3. Kies je timing

Ga niet té laat feesten. De meeste après-ski feestjes beginnen al in de namiddag, dus er is geen reden om tot in de vroege uurtjes door te gaan. Tegen 22 uur je bed in duiken betekent dat je nog een redelijke nacht slaap kan meepakken en de eerste lift niet hoeft te missen.

4. Draag een zonnebril

Niet alleen omdat het cool staat, maar ook omdat fel licht en flikkerende stroboscopen je ogen vermoeien. Hoe minder overprikkeld je bent, hoe makkelijker je in slaap valt. En ja, een zonnebril helpt ook om je brakke kop de volgende ochtend te verbergen.

5. Water, water, en nog eens water

Hydratatie is je beste vriend. Drink voor het slapengaan minstens een halve liter water en neem een flesje mee naar bed. Dit helpt tegen uitdroging en minimaliseert dat kloppende hoofdgevoel in de ochtend.

6. Sla de afterparty over

We weten dat het verleidelijk is om nog ‘één drankje’ te doen in iemands chalet, maar dat eindigt negen van de tien keer in een kater. Houd het bij de officiële après-ski en trek op tijd terug naar je hotel of appartement.

7. Leg je ski-outfit klaar

Ochtendhumeur en een rommelig appartement is geen goeie combo. Leg je skikleding en gear de avond ervoor al klaar. Zo hoef je ‘s ochtends niet als een kip zonder kop je spullen te zoeken en kan je met minimale effort richting de lift vertrekken.

8. Powernap als geheime troef

Is de verleiding om toch stevig te feesten te groot? Probeer dan overdag een powernap te nemen na het skiën. Zelfs 20-30 minuten rust kan een wereld van verschil maken en zorgt ervoor dat je ‘s avonds niet compleet uitgeput begint.

9. Koffie en frisse lucht als redmiddel

Mocht je tóch iets te enthousiast zijn geweest, begin je ochtend dan met een sterke koffie en een diepe hap frisse berglucht. Een korte wandeling voordat je je ski’s vastklikt kan helpen om je lichaam wakker te schudden en de schade te beperken.

Met deze tips overleef je een avond après-ski zonder dat je de volgende ochtend halfdood op de skilift zit.Wil je een onvergetelijke après-ski beleven? Dan moet je bij de TAGMAG Winter Tour zijn! Samen met Route du Soleil kan je ons spotten tijdens Snowbreak in Andorra én drie Hoogtestages in de Alpen. Lees er hier alles over.

1. Zorg voor een eerlijke verdeling

Van het kiezen van de kamers tot wie de boodschappen doet: verdeel de taken op voorhand. Niemand wil elke ochtend de afwas doen terwijl anderen al op de latten staan. Maak een simpele taakverdeling en switch dagelijks. Zo blijft het leuk en voelt niemand zich de huishoudhulp van de groep.

2. Iedereen heeft een andere ski-speed

Je hebt altijd de snelheidsduivels die als eerste beneden zijn en de chillers die liever rustig naar beneden cruisen. Spreek af waar je elkaar telkens weer ontmoet (bijvoorbeeld aan een bepaalde lift of bar halverwege de piste) zodat iedereen op z’n eigen tempo kan gaan zonder dat iemand zich opgejaagd voelt.

3. Après-ski warriors vs. vroege vogels

De ene wil doorfeesten tot de zon opkomt, de andere wil fris en monter op de latten staan. Respecteer elkaars ritme en forceer niemand om mee te gaan met jouw tempo. Spreek bijvoorbeeld af wie er een ‘rustige avond’ wil en wie zich volledig smijt in de après-ski.

4. Budget talk: beter op voorhand dan ter plaatse

Niks zo vervelend als discussies over wie wat betaalt. Spreek op voorhand af hoe jullie de kosten verdelen: iedereen legt bijvoorbeeld een vast bedrag in voor gezamenlijke uitgaven zoals eten en accommodatie. Gebruik apps zoals Splitwise om alle kosten makkelijk te tracken.

5. Vergeet geen rustmomenten

Tussen skiën, feesten en chaos door is het belangrijk om af en toe even te chillen. Een warme choco op een terras met zicht op de bergen of een namiddagje spa kan wonderen doen om het energieniveau van de groep op peil te houden.

6. Houd rekening met alle niveaus

Niet iedereen in de groep is een ervaren skiër of snowboarder. Check op voorhand of er beginners zijn en probeer daar rekening mee te houden bij het plannen van de routes. Even opsplitsen in kleinere groepjes kan ervoor zorgen dat iedereen een topdag beleeft.

7. Fix een groepschat voor snelle communicatie

Verloren op de piste? Nog in de après-ski blijven hangen? Zorg dat je een groepschat hebt waarin iedereen snel updates kan sturen. Emoji’s en inside jokes gegarandeerd.

8. Ga samen met je vrienden naar een TAGMAG-feestje

TAGMAG trekt samen met Route du Soleil naar Snowbreak in Andorra én drie Hoogtestages in de Alpen tijdens de TAGMAG Winter Tour. Verwacht legendarische feestjes, de beste DJ’s en natuurlijk een heleboel fun on en off the piste. Check hier waar je ons kan vinden:

📍 1-2/2: Snowbreak, El Pas de la Casa, Andorra
📍 3-4/2: Hoogtestage, Les Arcs, Frankrijk
📍 5/2: Hoogtestage, Les Menuires, Frankrijk
📍 6-7/2: Hoogtestage, Avoriaz, Frankrijk

Dus ben je in de buurt? Kom langs, feest mee en maak van deze lesvrije week de beste ooit!