Paolo’s verhaal is allesbehalve standaard. Van haute cuisine naar het onderwijs, wil hij jonge chefs en toekomstige praktijkleraren motiveren met zijn kennis en passie. Zijn beslissing om te kiezen voor onderwijs wordt gedreven door zijn ambitie om kennis en vakmanschap door te geven. “De liefde voor het vak is mijn drijfveer. Niets lijkt me mooier dan anderen inspireren om hun plek in de keuken te vinden", vertelt hij.

Om zijn visie kracht bij te zetten, kookte Paolo live een gerecht waar sterrenchefs jaloers op zouden zijn: filet pur met rebuchon puree (een knipoog naar chef Joël Robuchon), gecarameliseerde rode ui en een rijke demi-glacé. Studenten én pers kregen niet alleen een smaakvol bord, maar ook een inkijk in hoe praktijkervaring het onderwijs kan verrijken.

PXL benadrukt met dit soort events hoe belangrijk praktijkgericht leren is. Vaklector Dorien Belmans, die Paolo begeleidt tijdens zijn opleiding, lichtte toe hoe praktijkervaring uit de topgastronomie een meerwaarde biedt voor het onderwijs. “Zijn expertise uit de topgastronomie maakt een enorm verschil in de klas.” Een inspirerende middag, waar passie en onderwijs samenkwamen.

Twenties: je lijkt onverwoestbaar

In je twenties voelt het alsof je bijna onsterfelijk bent. Je kan bingedrinken en de gevolgen lijken beperkt. Toch waarschuwt Dr. Giuseppe Aragona in een interview met Cosmopolitan dat je nu al schade aanricht, ook al merk je het nog niet meteen.

Overmatig drinken in je twenties verhoogt het risico op serieuze gezondheidsproblemen zoals hartziekten, leveraandoeningen en zelfs mondkanker. Je lichaam is bovendien nog in ontwikkeling tot je midden-twintig, dus drank kan processen zoals botgroei vertragen. Wist je dat veel alcohol drinken zelfs de opname van calcium in je botten kan blokkeren?

Daarnaast legt hij uit dat hoe je nu met alcohol omgaat, een blueprint wordt voor later. Veel drinken in je twenties? Dan is de kans groter dat je dat patroon meeneemt naar je dertiger en veertiger jaren.

Wat gebeurt er in je thirties?

Na je dertigste verandert alles. Je lichaam heeft meer moeite om alcohol af te breken, waardoor je sneller en langer last hebt van een kater. Waar je vroeger na een paar uurtjes slaap weer oké was, lig je nu dagenlang plat na een avond stevig drinken.

De reden? Naarmate je ouder wordt, neemt de hoeveelheid water in je lichaam af en vertraagt je metabolisme. Dit zorgt ervoor dat alcohol langer in je systeem blijft. Het gevolg: zwaardere katers, tragere reflexen en sneller last van duizeligheid, zelfs na een paar drankjes.

Ook je mentale gezondheid speelt een grotere rol. Alcohol is een depressivum, dus het kan angst, slaapproblemen en zelfs depressie verergeren. Combineer dat met medicijnen of supplementen (die je in je thirties vaker neemt), en het kan behoorlijk gevaarlijk worden.

De drie UCLL-studenten gooien de kennis die ze hebben meegepikt in de lessen in de strijd. Met een frisse blik en bakken creativiteit zetten ze op de digitale kaart. Het resultaat: creatieve content die je meteen doet watertanden en laat reserveren. Check zelf maar: @eclektic.bar.

De zaak wordt gerund door de 25-jarige Clara Lia, een ondernemer met een zwak voor Spaanse en Italiaanse smaken. Dankzij haar creativiteit en events zoals kitchen takeovers is Eclèktic dé plek waar je steeds opnieuw wil binnenwandelen. Gelegen op Hogeschoolplein 9, vind je hier alles voor een perfecte break: goeie koffie, matcha, frisse huisgemaakte drankjes en een menu vol smaakvolle gerechten. Gooi daar een Insta-proof interieur bovenop, en je weet dat je goed zit.