Paolo’s verhaal is allesbehalve standaard. Van haute cuisine naar het onderwijs, wil hij jonge chefs en toekomstige praktijkleraren motiveren met zijn kennis en passie. Zijn beslissing om te kiezen voor onderwijs wordt gedreven door zijn ambitie om kennis en vakmanschap door te geven. “De liefde voor het vak is mijn drijfveer. Niets lijkt me mooier dan anderen inspireren om hun plek in de keuken te vinden", vertelt hij.

Om zijn visie kracht bij te zetten, kookte Paolo live een gerecht waar sterrenchefs jaloers op zouden zijn: filet pur met rebuchon puree (een knipoog naar chef Joël Robuchon), gecarameliseerde rode ui en een rijke demi-glacé. Studenten én pers kregen niet alleen een smaakvol bord, maar ook een inkijk in hoe praktijkervaring het onderwijs kan verrijken.

PXL benadrukt met dit soort events hoe belangrijk praktijkgericht leren is. Vaklector Dorien Belmans, die Paolo begeleidt tijdens zijn opleiding, lichtte toe hoe praktijkervaring uit de topgastronomie een meerwaarde biedt voor het onderwijs. “Zijn expertise uit de topgastronomie maakt een enorm verschil in de klas.” Een inspirerende middag, waar passie en onderwijs samenkwamen.

Onderzoekers van de Swinburne University of Technology hebben nu uitgezocht waarom sommige mensen er meer last van hebben dan anderen. Hun conclusie: wie van nature gevoelig is voor stress of sombere gevoelens, heeft meer kans om in de klauwen van hangxiety te belanden.

Dat komt omdat alcohol in eerste instantie een kalmerend effect heeft. Het onderdrukt je stressreacties en maakt je even relaxter. Maar zodra je lichaam begint af te kicken van die stoffen, slaat de balans om. Je brein krijgt als het ware een chemische whiplash, waardoor angst en onrust keihard terugkomen.

En het gaat nog verder: mensen die drinken om stress te vergeten, belanden sneller in een vicieuze cirkel. Ze drinken om zich beter te voelen, krijgen nadien nog meer angstgevoelens, en grijpen daardoor opnieuw naar alcohol.

Ook de soort drank speelt een rol. Donkere sterke dranken zoals whisky of rum zouden de hangxiety verergeren door hun effect op de bloedsuikerspiegel. Rode wijn bevat stoffen die angst kunnen opwekken, en zoete cocktails doen er nog een schepje bovenop.

De beste remedie? Water drinken, goed slapen en vooral: geen ‘hair of the dog’-trucjes. Nog een pint drinken om je kater te verlichten, stelt het probleem enkel uit.

De liefde voor het frietkot zit diep: bijna 80% van de Vlamingen gaat steevast naar dezelfde frituur, en meer dan de helft (55%) passeert er minstens één keer per maand. Bij één op vijf is dat zelfs wekelijks. Frietjes blijven met voorsprong Vlaanderens favoriete snack, ver boven hamburgers of kebab.

Wat er dan op dat bakje hoort? Mayonaise blijft onverslagen op nummer één (45%), gevolgd door tartaar en stoofvleessaus. En qua snacks blijft de frikandel – of curryworst, afhankelijk van waar je woont – de absolute favoriet.

Volgens 92% van de Vlamingen horen frietjes gewoon bij onze eetcultuur. En geef toe: niets ruikt zo goed als vers gebakken goudgele frieten. Of zoals 53% het zegt: we zijn al verkocht bij de geur alleen.

Week van de Friet loopt van vrijdag 7 t.e.m. vrijdag 14 november. Dus, of je nu team puntzak of kartonnen bakje bent: dit is hét moment om die vertrouwde frituur weer binnen te stappen.